Treviso, Walnut, and Gruyère Salad

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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This elegant Treviso, walnut and gruyère salad is a masterful balance of bitter, nutty and savoury flavours. Treviso, a slender variety of radicchio, provides a crisp texture and a pleasant bitterness that is perfectly offset by the rich, creamy notes of the coarsely grated Gruyère. The addition of toasted walnuts provides an essential crunch, while fresh chives add a delicate onion-like finish to the dish.

As a versatile vegetarian starter or a sophisticated side dish, this salad is wonderfully simple to prepare. It is particularly well-suited for autumn and winter entertaining when chicories are at their best. You can prepare the components several hours in advance, whisking the mustard vinaigrette together just before serving to keep the leaves bright and fresh.

Ingredients for Treviso, Walnut, and Gruyère Salad

60ml de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
80ml de aceite de oliva
Sal kosher gruesa
450g Treviso (about two 230g heads)
4 cups (packed) mixed baby greens or other baby lettuces (about 90g )
1/4 taza de cebollinos frescos picados
1 cup (packed) coarsely grated Gruyère cheese (about 110g )
240ml walnut halves, toasted

How to make Treviso, Walnut, and Gruyère Salad

Whisk vinegar and mustard in small bowl to blend. Gradually whisk in oil. Season dressing to taste with coarse salt and freshly ground black pepper.

Cut Treviso crosswise into 1/2-inch-wide strips; discard bottom 2 to 3 inches. Place strips in large bowl; add mixed baby greens and chives. DO AHEAD: Dressing and salad can be made 6 hours ahead. Cover separately and chill. Bring dressing to room temperature and rewhisk before using. Pour dressing over salad and toss to coat. Add cheese and walnuts; toss salad, then transfer to serving bowl.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.