Pudin de pan con tomate

Ingredientes para el budín de pan con tomate

• 1.4 kg de tomates ciruela como Roma, partidos por la mitad a lo largo

• 1 1/2 cucharaditas de Hierbas de Provenza

• 120 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 1 cabeza de ajo, entera

• 1500 g en cubos (de 1 pulgada) de pan italiano estilo campestre (450 g)

• 475ml de leche entera

• 240ml de nata doble

• 8 huevos grandes

• 475ml de Fontina italiana rallada gruesa y fría (250g)

• 80 g de Parmigiano-Reggiano rallado

Precalienta el horno a 204°C con la rejilla en el centro. Engrasa una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos de galón (aproximadamente 13 por 9 pulgadas).

Mezcla los tomates en un bol con hierbas de Provenza, 1 cucharada de aceite, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Coloca los tomates, con los lados cortados hacia arriba, en una bandeja para hornear grande y resistente de 4 lados.

Corte y deseche ¼ de pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes, luego colóquelo en una hoja de papel aluminio y rocíe con 1 cucharadita de aceite. Envuelva el ajo en papel aluminio y ase en una bandeja con tomates hasta que los tomates estén dorados pero aún jugosos y el ajo esté blando, de 50 a 60 minutos. (Deje el horno encendido.) Enfríe el ajo hasta que esté tibio, luego páselo por un colador de malla mediana con una espátula de goma, desechando las pieles. Reserve el puré

Mientras se cocina el ajo, mezcla los cubos de pan en un tazón grande con el aceite restante hasta que estén cubiertos, luego extiéndelos en una bandeja grande con cuatro lados y hornea hasta que estén dorados, de 20 a 25 minutos. Enfría en la bandeja.

Reduce la temperatura del horno a 177°C.

Batir juntos la leche, la crema, los huevos, el puré de ajo, 2 cucharaditas de sal y 1 1/2 cucharaditas de pimienta. Agregar los quesos. Transferir el pan a una fuente para hornear, luego verter la mezcla de huevo sobre el pan y añadir los tomates, empujando algunos entre los cubos de pan. Hornear hasta que esté firme al tacto y dorado en algunas partes, de 50 a 60 minutos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.