Cazuela de Tofu Rigatoni

Ingredientes para la cazuela de rigatoni con tofu

• 60ml de aceite de oliva virgen extra, más para rociar

• 1/2 cebolla, finamente picada

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• 1 lata (800 g) de tomates triturados

• 1 pizca de orégano seco

• 1 paquete de 12 a 400 g de tofu firme, escurrido

• 1 huevo grande

• 1 pizca de nuez moscada rallada

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• 1 paquete (275 g) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas

• 1 caja de rigatoni de 450 g, cocido al dente y escurrido

• 450g de mozzarella fresca, rallada (aproximadamente 600g)

• 90g de parmesano rallado (aproximadamente 180ml)

1. Precalienta el horno a 177°C.

2. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla. Sofríe durante 3 minutos, luego añade el ajo y cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2 minutos más.

3. Agrega los tomates y la orégano. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Mientras tanto, en una licuadora, procesa el tofu, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave.

4. Transfiere la mezcla a un bol y mezcla suavemente con las espinacas, rigatoni cocido, salsa de tomate, 240 ml de mozzarella y 120 ml de parmesano.

5. Rocíe una capa de aceite de oliva en un molde para hornear de 33 por 23 cm. Agregue la mezcla de pasta y espolvoree los quesos restantes por encima. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.