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Stout and Cheddar Rarebit with Fried Eggs

Stout and Cheddar Rarebit with Fried Eggs

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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This stout and mature cheddar rarebit offers a sophisticated twist on the ultimate British comfort food. By combining the deep, malty notes of Irish stout with the sharp tang of extra-matured cheddar, this recipe creates a rich and velvety sauce that perfectly complements toasted sourdough. The addition of quick-pickled red onions provides a bright acidity that cuts through the savoury richness, while fresh watercress adds a peppery crunch to every bite.

As a substantial vegetarian dish, it makes an indulgent weekend brunch or a quick, flavourful supper. Serving the rarebit with golden fried eggs turns a simple cheese on toast into a protein-rich, bistro-style meal. For the best results, use a high-quality crusty loaf and ensure your stout is at room temperature before whisking it into the roux.

Ingredients for Stout and Cheddar Rarebit with Fried Eggs

80ml de vinagre de sidra
2 cucharaditas de azúcar granulada
1 cebolla roja pequeña, finamente rebanada
1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tablespoons plain flour
1/2 teaspoons dry mustard
120ml Guinness Extra Stout (without foam)
80ml de agua
2 cucharaditas de azúcar moreno compactado
1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
8 huevos grandes
4 thick slices peasant bread (preferably sourdough)
230g extra-sharp white Cheddar, grated
1 manojo de berros, tallos gruesos desechados
1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

How to make Stout and Cheddar Rarebit with Fried Eggs

Bring vinegar, granulated sugar, and 1/2 teaspoons salt to a simmer in a small saucepan. Stir in onion and transfer to a small bowl. Let stand, stirring occasionally.

Melt butter in a small heavy saucepan over medium heat. Whisk in flour and dry mustard and cook, whisking, 2 minutes. Add beer, water, brown sugar, and Worcestershire sauce and simmer, whisking, until just thickened.

Fry eggs and toast bread. Reheat sauce, then remove from heat and gradually whisk in cheese until smooth. Season with salt and pepper.

Top each slice of toast with cheese sauce and 2 fried eggs. Toss watercress with oil, a pinch of salt, and drained pickled onions and arrange on top.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.