Spinach Stracciatella Soup

Ingredients for Spinach Stracciatella Soup

• 1 (12-inch) length of crusty baguette, halved lengthwise, then cut crosswise into thirds

• Extra-virgin olive oil for brushing bread

• 475ml de agua

• Caldo de pollo bajo en sodio de 725 ml (725 ml)

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 teaspoons black pepper plus additional for serving

• 1 (275g) package frozen chopped spinach (not thawed)

• 30g finely grated Parmigiano-Reggiano (about 120ml ) plus additional for serving

• 2 large eggs, beaten

Put oven rack in lower third of oven and preheat oven to 204°C.

Brush cut sides of baguette with oil. Arrange, cut sides up, on a baking sheet and bake until golden, about 10 minutes.

Meanwhile, heat water with broth, salt, and pepper in a 2- to 2 1/2-quart saucepan over moderate heat until hot. Stir in frozen spinach and cheese and simmer, covered, stirring occasionally, until spinach is just tender, about 8 minutes.

Add beaten eggs in a slow, steady stream, stirring constantly.

Serve with freshly ground pepper and a slice of toasted baguette in the soup.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.