Sopa de Verduras Marroquí Picante con Garbanzos, Cilantro y Limón (Harira)

Ingredientes para la Sopa de Verduras Marroquíes Picante con Garbanzos, Cilantro y Limón (Harira)

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla grande, picada (aproximadamente 200 g)

• 3 tallos de apio, picados (aproximadamente 200 g)

• 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas

• 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 a 1 cucharadita de harissa o hojuelas de chile rojo seco, y más para servir

• Sal al gusto

• 1 manojo de perejil, picado (aproximadamente 1 1/2 tazas/75 gramos), dividido

• 1 manojo de cilantro, picado (aproximadamente 350 ml / 75 gramos), dividido

• 1 lata (425 g / 425 gramos) de tomates triturados, o 475 ml (450 gramos) de salsa de tomate

• 1675 ml (1 2/3 litros) de caldo de pollo o verduras

• 240 ml (200 gramos) de garbanzos secos, remojados durante la noche y cocidos, o 1 lata (425 g) de garbanzos, escurridos

• 240 ml (370 gramos) de lentejas verdes

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de harina todo uso sin blanquear

• 1 huevo grande

• Jugo de 2 limones (aproximadamente 60 ml)

Cómo preparar Sopa de Verduras Marroquí Picante con Garbanzos, Cilantro y Limón (Harira)

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Añade la cúrcuma, el comino, la harissa o las hojuelas de chile, 1 cucharadita de sal, 1 taza de perejil y cilantro, los tomates y el caldo o agua y lleva a ebullición. Si usas garbanzos remojados, escúrrelos y agrégales a la olla. Cocina a fuego medio sin tapar durante 25 minutos, luego añade las lentejas, otra cucharadita de sal y una de pimienta y continúa cocinando hasta que los garbanzos y las lentejas estén cocidos, aproximadamente 20 minutos más. Si usas garbanzos enlatados, omite los primeros 25 minutos de cocción y añádelos junto con las lentejas.

Batir la harina, el huevo y el jugo de limón en 475 ml (470 ml) de agua. Agregar a la sopa. Cocinar a fuego lento la sopa unos 5 minutos más y servir, espolvoreada con el cilantro y el perejil restantes. Y no olvides tener un poco de harissa adicional en un plato al lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.