Shaved Cauliflower Salad

Ingredients for Shaved Cauliflower Salad

• 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada

• 60ml de jugo de lima fresco

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1 cucharadita de miel

• 60ml de aceite de oliva

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 275g cauliflower florets (from about 1/2 of a small head), very thinly sliced lengthwise on a mandoline

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon nutritional yeast

• 2 cups (1-inch-wide strips) lollo rosso lettuce or cos

• 2 cups torn frisée

• 60g Parmesan, finely grated, divided

Whisk lime zest, lime juice, mustard, and honey in a large bowl. Whisking constantly, gradually add oil; whisk until emulsified. Season with salt and pepper.

Add cauliflower and 1 tablespoon nutritional yeast to dressing; toss to combine. Add lettuce, frisée, and half of Parmesan and toss again; season with salt and pepper.

Transfer salad to a platter and top with remaining Parmesan and remaining 1 teaspoon nutritional yeast.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.