Savoy Cabbage Wedges with Buttermilk Dressing

Ingredients for Savoy Cabbage Wedges with Buttermilk Dressing

• 1 small head of savoy or Napa cabbage, cut through root end into 6 wedges

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal kosher

• 2 jalapeños

• 120ml buttermilk

• 80ml plain whole-fat Greek yoghurt

• 40g de mayonesa

• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 tablespoon thinly sliced chives, plus more for serving

• Pimienta negra recién molida

• 40g crumbled blue cheese

Place cabbage wedges on a rimmed baking sheet and drizzle with oil, getting between layers as much as possible. Season generously with salt. Let sit at least 1 hour and up to 12 hours.

Prepare a grill for medium-high, indirect heat (for a charcoal grill, bank coals on one side of grill; for a gas grill, leave one or two burners off). Grill jalapeños over direct heat, turning occasionally, until blistered and beginning to soften, about 5 minutes. Let cool slightly, then chop. Transfer to a medium bowl and add buttermilk, yoghurt, mayonnaise, lemon zest and juice, and 1 tablespoon chives. Mix well; season dressing with salt and pepper.

Grill cabbage, starting over direct heat, then moving to indirect and covering grill if needed to prevent scorching, until crisp-tender, 15–20 minutes.

Serve topped with dressing, blue cheese, and more chives.

El aderezo se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubrir y refrigerar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.