Sauce Gribiche

Ingredients for Sauce Gribiche

• 4 hard-cooked eggs

• 2 hard-cooked egg yolks

• 1/2 Tbs. Dijon mustard

• salt and pepper

• 1/2 Tbs. white-wine vinegar

• 240ml de aceite de oliva

• bunch of fresh chervil, chopped

• 1/2 bunch of fresh tarragon, chopped

• 40g capers, drained and chopped

• 120ml cornichons (tiny, tart pickled gherkins), drained and chopped

Put the whole eggs and yolks, mustard, and some salt and pepper in a large bowl and mash them well together. To this paste add the vinegar and then the olive oil, drop by drop as if making mayonnaise. Keep the sauce creamy by adding small amounts of vinegar or warm water, as necessary.

Finish the sauce by adding the chopped herbs, capers, and cornichons. Taste and correct the seasoning.

To serve, arrange slices of tongue on plates and drop the sauce on top in small dollops.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.