Lasaña de Verduras Asadas

Ingredientes para lasaña de verduras asadas

• 1 berenjena grande (675g)

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 calabacines medianos, recortados y cortados a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

• 2 pimientos rojos, cortados en cuartos a lo largo

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 1 3/4 cucharaditas de sal

• 2 dientes de ajo, picados

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 60ml de harina común

• 850 ml de leche entera

• 90g de Fontina italiana, rallada gruesa (150g)

• 30 g de Parmigiano-Reggiano finamente rallado (1/2 taza)

• 3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada

• 5 (6 3/4 por 3 1/2 pulgadas) o 10 (7 por 6 3/4 pulgadas) láminas de lasaña sin hervir

Cómo hacer lasaña de verduras asadas

Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior del horno y precalienta el horno a 218°C.

Corta 3 rebanadas longitudinales (de 1/3 de pulgada de grosor) del centro de la berenjena y reserva el resto para otro uso. Unta 2 bandejas grandes y poco profundas para hornear con 1 cucharada de aceite en total, luego coloca la berenjena, el calabacín y los pimientos en una capa en las bandejas. Unta las verduras con las 2 cucharadas restantes de aceite y espolvorea con pimienta y 1 1/4 cucharaditas de sal. Asa, cambiando la posición de las bandejas a la mitad del tiempo de asado, hasta que la berenjena y el calabacín estén dorados y tiernos, de 15 a 20 minutos en total, luego transfiere la berenjena y el calabacín a un plato. Voltea los pimientos y continúa asando hasta que estén tiernos, unos 10 minutos más. Transfiere los pimientos a un bol y cúbrelos, luego deja reposar 10 minutos. Mientras tanto, mueve una rejilla a la posición media y deja el horno encendido. Pela los pimientos.

Mientras se asan las verduras, cocina el ajo en mantequilla en una cacerola pesada de 1 1/2 a 2 cuartos a fuego moderado, batiendo frecuentemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Incorpora la harina y cocina, batiendo constantemente, durante 2 minutos. Añade la leche en un chorro lento, batiendo, y lleva a ebullición, batiendo constantemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, batiendo frecuentemente, durante 8 minutos (la salsa se espesará ligeramente cuando llegue a ebullición). Retira del fuego y enfría la salsa bechamel, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Incorpora los quesos, la albahaca y el 1/2 cucharadita de sal restante.

Remoja los fideos en agua caliente hasta que estén flexibles, de 8 a 10 minutos.

Extiende 160ml de salsa en un molde cuadrado de 8 pulgadas. Escurre 1 fideo grande o 2 fideos pequeños sobre un paño de cocina limpio (no de felpa) y colócalos sobre la salsa en el molde. Cubre con la mitad del calabacín en una capa, 120ml de salsa, y otro fideo (o 2). Haz otra capa con toda la berenjena, 120ml de salsa, y otro fideo (o 2), y otra con todos los pimientos, 120ml de salsa, y otro fideo (o 2). Cubre con el calabacín restante, 120ml de salsa, y otro fideo (o 2). Cubre completamente con la salsa restante.

Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, de 25 a 30 minutos. Deje reposar en el molde sobre una rejilla durante 20 minutos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.