Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

Ingredients for Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

• 2 medium red onions, quartered through stem end

• 6 roasted red peppers (from a 675g jar, preferably packed in brine), drained, halved lengthwise

• 6 dientes de ajo

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 1 tablespoon (or more) Sherry vinegar or red wine vinegar

• 1925ml (loosely packed) frisée

• 40g thinly sliced Spanish blue cheese (such as Cabrales or Valdeón

• opcional)

Preheat oven to 232°C. Combine first 4 ingredients in a shallow 2-quart baking dish; toss to coat. Season with salt and pepper.

Roast vegetables, stirring occasionally, until onions are caramelized and softened, about 40 minutes. Stir in 1 tablespoon Sherry vinegar. Season to taste with salt, pepper, and more vinegar, if desired.

Arrange frisée on plates, dividing evenly. Spoon vegetables over frisée. Drizzle juices in baking dish over. Top with cheese, if desired.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.