Ensalada de Papas Roja, Blanca y Azul

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Esta vibrante ensalada de papas rojas, blancas y azules es un colorido acompañamiento vegetariano que aporta un giro sofisticado al clásico básico de picnic. Al usar una mezcla de papas con piel roja, blancas y moradas, se crea un contraste visual impactante que se complementa perfectamente con el aderezo cremoso y ácido. La adición de guisantes dulces y queso azul sabroso añade capas de textura y sabor, convirtiéndola en un acompañamiento destacado para cualquier reunión estacional.

Ideal para preparar con antelación, esta receta permite que los sabores se mezclen maravillosamente mientras se enfría en la nevera. Es una opción brillante para barbacoas de verano, fiestas en el jardín o un simple almuerzo de domingo. La combinación de crema agria y mostaza de Dijon proporciona una frescura que equilibra la riqueza del queso, asegurando un plato equilibrado que se siente tanto reconfortante como elegante.

Ingredientes para Ensalada de Papas Rojas, Blancas y Azules

240ml de cebollas de primavera picadas, divididas
240 ml de crema agria
120ml de mayonesa
60ml de vinagre de vino blanco
4 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
450g de papas pequeñas o baby con piel roja
450g de papas pequeñas moradas o azules, peladas
450g de papas pequeñas blancas creamer o White Rose sin pelar
475ml de guisantes frescos cocidos, o un paquete de 275g congelados, descongelados
170g de queso azul desmenuzado (aproximadamente 170g)
Pimentón

Cómo hacer ensalada de papas roja, blanca y azul

Batir 80g de cebollas de primavera y los siguientes 7 ingredientes en un tazón mediano. Cubrir y enfriar el aderezo.

Preparar con anticipación: Se puede hacer con 1 día de antelación. Mantener refrigerado.

Coloca todas las papas en una cacerola grande. Agrega suficiente agua para cubrirlas por 1 pulgada. Espolvorea con sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio y hierve hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos (el tiempo variará dependiendo del tamaño y la variedad de las papas). Escurre y deja enfriar a temperatura ambiente.

Corta las papas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y colócalas en un tazón grande. Añade el aderezo, los guisantes y el queso azul; mezcla suavemente. Cubre y refrigera al menos 2 horas y hasta 1 día.

Espolvorea la ensalada de papa con pimentón y los 80g restantes de cebollines.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.