Puffy Corn Omelette

Ingredients for Puffy Corn Omelette

• 3 mazorcas de maíz, sin cáscara

• 4 1/2 tablespoons unsalted butter

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 4 huevos grandes, separados

• 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado

How to make Puffy Corn Omelette

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 177°C.

Add corn to a 4-quart pot of boiling salted water , then remove from heat and let stand, covered, 10 minutes. Drain and, when cool enough to handle, cut kernels from cobs with a sharp knife into a bowl, then scrape cobs over bowl to extract "milk."

Melt butter in a 10-inch ovenproof nonstick skillet (preferably lightweight) and remove skillet from heat, then transfer 45ml melted butter to bowl with corn (leaving remaining butter in skillet to cool). Toss corn to coat and stir in 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper.

Whisk egg yolks with remaining 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper in a large bowl until combined. Beat whites with a pinch of salt in another bowl using an electric mixer at medium speed until they just hold stiff peaks. Fold one third of whites into yolks to lighten, then fold in remaining whites gently but thoroughly. Gently fold in corn mixture.

Spoon mixture into skillet and bake until pale golden and set, 10 to 12 minutes. Loosen omelette with a heatproof rubber spatula and slide onto a plate. Serve sprinkled with chives.

Si usas una parrilla de carbón, abre las ventilaciones en la parte inferior de la parrilla, luego enciende el carbón. Cuando el carbón se vuelva de un color blanco grisáceo (aproximadamente 15 minutos después de encenderlo), coloca tu mano a 5 pulgadas por encima de la rejilla de la parrilla para determinar el calor del carbón de la siguiente manera:

Caliente: Cuando puedes mantener tu mano allí durante 1 a 2 segundos

Medio-caliente: 3 a 4 segundos

Bajo: 5 a 6 segundos

Si utiliza una parrilla de gas, precaliente los quemadores a alta temperatura, cubiertos, durante 10 minutos, luego, si es necesario, reduzca al calor especificado en la receta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.