Polenta Cacio e Pepe

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This polenta cacio e pepe offers a comforting, vegetarian twist on the classic Roman pasta dish. By using a pressure cooker, the typically hands-on process of cooking polenta is transformed into a quick and effortless task, resulting in a perfectly smooth and velvety texture every time. The combination of sharp, savoury Pecorino and warming black pepper provides a sophisticated flavour profile that is both simple and deeply satisfying.

Ideal as a warming midweek meal or a sophisticated side dish, this recipe brings a touch of Italian flair to your kitchen with minimal effort. The rich, cheesy finish makes it a wonderfully flavourful base for roasted Mediterranean vegetables or a crisp green salad. It is a brilliant example of how modern kitchen techniques can elevate traditional homemade comfort food.

Ingredients for Polenta Cacio e Pepe

150g polenta (not quick-cooking)
1 cucharadita de sal kosher, más al gusto
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de mantequilla sin sal
110g Pecorino and/or Parmesan, finely grated, plus more
A pressure cooker

How to make Polenta Cacio e Pepe

Whisk polenta and 950ml water in pressure cooker until combined. Season with 1 teaspoon salt and several grinds of pepper. Bring mixture to a simmer over medium-high, whisk again, then seal pressure cooker according to manufacturer’s directions. As soon as cooker hits high pressure, set a timer for 9 minutes. When timer goes off, remove from heat and manually release pressure. Carefully open lid and whisk polenta until homogenous and creamy.

Whisk butter into polenta, then gradually add 110g Pecorino, whisking until melted. Taste and season with more salt, if needed, and lots of pepper.

Transfer polenta to a wide shallow bowl and top with more cheese and coarsely grind more pepper over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.