Poblano Potato Gratin
Revisado por pares por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Ene 2026
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This vibrant poblano potato gratin offers a sophisticated twist on the classic French side dish. By incorporating charred poblano chillies and sweet sautéed onions, known traditionally as rajas, this vegetarian bake achieves a wonderful depth of smoky flavour that cuts through the richness of the double cream. The Yukon Gold potatoes provide a buttery texture that holds its shape beautifully while soaking up the savoury, mildly spiced sauce.
Ideal for a festive gathering or a comforting weekend meal, this hearty potato dish pairs exceptionally well with roasted vegetables or a crisp green salad. The preparation involves a genuine touch of craft, from blistering the fresh chillies to precision-slicing the potatoes, resulting in a homemade gratin that is as visually impressive as it is delicious.
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Ingredients for Poblano Potato Gratin
675g fresh poblano chillies (about 5)
450g onions, cut lengthwise into 1/4-inch strips
1 cucharada de aceite vegetal
1.4kg large Yukon Gold potatoes
350ml double cream
180ml whole milk
Equipo: una cortadora de cuchilla ajustable
How to make Poblano Potato Gratin
Volver al contenidoRoast chillies on their sides on racks of gas burners on high, turning with tongs, until skins are blackened all over, about 10 minutes. Immediately transfer to a bowl and let stand, covered tightly, 10 minutes.
When chillies are cool enough to handle, peel or rub off skin. Slit chillies lengthwise, then stem, seed, and devein. Cut lengthwise into thin strips.
Cook onions with 1 teaspoon salt in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until golden, about 8 minutes. Stir in chillies and remove rajas from heat. Reserve 60g rajas for topping.
Preheat oven to 204°C with rack in middle. Generously butter a 3-quart shallow baking dish.
Peel potatoes, then cut crosswise into 1/16-inch-thick slices with slicer. Transfer to a small heavy pot. Add cream, milk, and 1 teaspoon salt and bring just to a boil over medium heat, stirring occasionally (liquid will thicken). Stir in rajas, then pour mixture evenly into baking dish. Sprinkle reserved 120ml rajas on top.
Bake until potatoes are tender, 45 minutes to 1 hour. Let stand 15 minutes before serving.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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La información en esta página es revisada por pares por clínicos calificados.
29 Ene 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de recetas del Reino Unido
Revisado por pares por
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