Poblano and Mushroom Tacos

Ingredients for Poblano and Mushroom Tacos

• 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas

• 1 fresh poblano chilli, halved, seeded, thinly sliced into long strips

• 1/2 small red onion, sliced

• 90g crimini (baby bella) mushrooms, thinly sliced (about 190g )

• 1 cucharadita de comino molido

• 4 tortillas de maíz

• 4 thin slices Monterey Jack cheese

• Cilantro fresco picado

• Crumbled feta or Cotija cheese

• Assorted toppings (such as shredded lettuce, diced tomatoes, and hot sauce or salsa)

Heat 1 tablespoon vegetable oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add poblano chilli, red onion, and mushrooms; sauté mixture until brown, about 5 minutes. Mix in ground cumin. Season to taste with salt. Transfer mixture to medium bowl.

Heat remaining 1 tablespoon vegetable oil in same skillet over medium-high heat. Add tortillas in single layer, draping up sides of skillet to fit. Divide mushroom mixture among tortillas, mounding on only 1 side. Place slice of Monterey Jack cheese atop filling in each tortilla. Fold plain tortilla halves over filling and press firmly. Cook until tortillas are brown, about 1 minute per side. Transfer tacos to plates. Open tacos; sprinkle with chopped coriander, crumbled feta or Cotija cheese, and toppings.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.