Parmesan Puffs

Ingredients for Parmesan Puffs

• About 1450ml vegetable oil

• 110g finely grated Parmigiano-Reggiano (250g )

• 30g de harina común

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 1/4 cucharadita de sal

• 4 large egg whites at room temperature

• un termómetro para fritura profunda

Heat 2 inches oil in a deep 3-quart heavy saucepan over moderate heat until it registers 182°C on thermometer.

While oil heats, mix together cheese, flour, pepper, and salt in a bowl until combined well. Beat whites in another bowl with an electric mixer until they just hold stiff peaks. Fold in 60g cheese mixture to lighten, then fold in remaining cheese mixture gently but thoroughly.

Drop about 40ml of batter, 1 teaspoon at a time, into oil and fry, turning occasionally, until balls of batter are puffed, crisp, and golden, about 2 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain briefly. Make 3 more batches in same manner, returning oil to 182°C between batches. Serve immediately.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.