Polenta al Horno con Champiñones Asados y Tomillo

Ingredientes para Polenta al Horno con Champiñones Asados y Tomillo

• 675g de champiñones mixtos (como crimini, shiitake, ostra y/o maitake), desgarrados en trozos de 1

• 4 ramitas de tomillo, más hojas para servir

• 6 dientes de ajo, machacados

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 230g de polenta

• 110g de parmesano, finamente rallado, más extra para servir

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• Sal marina en escamas

Cómo hacer polenta al horno con champiñones asados y tomillo

Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precalienta a 163°C. Combina los champiñones, las ramitas de tomillo y el ajo en una bandeja para hornear grande con borde. Sazona generosamente con sal kosher y pimienta; rocía con aceite. Mezcla para cubrir los champiñones, luego extiéndelos en una capa uniforme. Transfiere a la rejilla superior en el horno y deja que los champiñones se asen mientras preparas la polenta.

Lleve 1075 ml de agua a fuego lento en una cacerola grande apta para horno a fuego medio-alto. Agregue mantequilla y una generosa pizca de sal kosher y bata para derretir la mantequilla. Agregue gradualmente la polenta, batiendo constantemente. Lleve la mezcla a ebullición nuevamente, cubra inmediatamente la olla y transfiera a la rejilla inferior del horno. Hornee la polenta, sacudiendo ocasionalmente la bandeja con champiñones, hasta que la polenta esté tierna, de 25 a 30 minutos.

Retira la polenta del horno. Aumenta la temperatura del horno al máximo (pero no uses el grill). Continúa cocinando los champiñones hasta que estén crujientes en los bordes, 5–10 minutos más.

Mientras tanto, destapa con cuidado la polenta y bate vigorosamente, raspando el fondo de la sartén, hasta que la polenta esté suave y espesa. Agrega gradualmente 110g de parmesano, batiendo constantemente hasta que se derrita e incorpore; prueba y sazona con más sal kosher y pimienta. Cubre y mantén caliente a fuego lento mientras los champiñones terminan de asarse.

Retira los champiñones del horno; rocíalos con vinagre. Mezcla para cubrirlos; deja enfriar ligeramente.

Reparte la polenta entre los tazones y cubre con champiñones, hojas de tomillo, sal marina y más parmesano.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.