Risotto de champiñones y cebada

Ingredientes para Risotto de Setas y Cebada

• 1075 ml de caldo de pollo o caldo de pollo enlatado bajo en sal

• 2 cucharaditas de mantequilla

• 230 g de cebolla finamente picada

• 160 g de cebada perlada

• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado o 3/4 de cucharadita de tomillo seco

• 1 hoja de laurel

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 450 g de setas frescas variadas (como ostra, portobello con tallo y shiitake con tallo), en rodajas

• 1 diente de ajo, picado

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Hervir el caldo de pollo en una cacerola mediana y pesada. Retirar del fuego, cubrir y reservar.

Derrite 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego bajo. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade la cebada, el tomillo, la hoja de laurel y 475 ml de caldo de pollo tibio; lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la mayor parte del caldo sea absorbido, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos. Agrega el caldo restante, 120 ml a la vez, permitiendo que se absorba antes de añadir más y revolviendo con frecuencia hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 50 minutos.

Mientras tanto, calienta aceite en otra sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega los champiñones; saltea hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Añade el ajo y remueve. Reduce el fuego a medio; tapa y cocina hasta que los champiñones estén tiernos, removiendo ocasionalmente, unos 3 minutos. Incorpora el perejil y la mezcla de cebada. Sazona con sal y pimienta. Sirve el risotto en platos y acompaña inmediatamente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.