Ingredientes para Ensalada de Mesclun y Cerezas con Queso de Cabra Caliente

• 2 cucharadas de aceite de almendra tostada o aceite de oliva

• 2 cucharadas de chalota finamente picada

• 2 cucharadas de estragón fresco picado

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 3/4 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada

• 110g de almendras laminadas (aproximadamente 90g)

• 1 huevo grande

• 1 cucharada de agua

• 30g de tronco de queso de cabra fresco y suave, cortado en 6 rodajas

• 6 tazas (compactas) de mezcla de hojas verdes tiernas o espinacas baby

• 1 taza de cerezas Bing frescas deshuesadas y partidas por la mitad u otras cerezas oscuras y dulces (aproximadamente 200g de cerezas enteras sin deshuesar)

• 120ml tiras de 2x1/4 pulgadas de bulbo de hinojo fresco

Precalienta el horno a 204°C. Bate los primeros 5 ingredientes en un tazón pequeño. Sazona el aderezo generosamente con sal y pimienta.

Extienda las almendras en un plato. Bata el huevo y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño; espolvoree con pimienta negra recién molida. Pase las rodajas de queso de cabra por la mezcla de huevo, luego cúbralas con almendras laminadas, cubriendo todos los lados. Coloque en una bandeja para hornear con borde. ADELANTE: El aderezo y las rodajas de queso de cabra se pueden preparar con 4 horas de anticipación. Cubra por separado y refrigere. Lleve el aderezo a temperatura ambiente y bata antes de usar.

Hornea las rodajas de queso de cabra hasta que el queso esté caliente pero no derretido, aproximadamente 10 minutos.

Combine las verduras, cerezas y hinojo en un tazón grande. Agrega el aderezo y mezcla para cubrir. Divide la ensalada entre 6 platos. Coloca 1 rodaja de queso en cada plato y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.