Lettuce Soup with Croutons

Ingredients for Lettuce Soup with Croutons

• 1 tablespoon olive oil, plus more to taste

• 2 shallots, peeled and diced

• 950ml chicken or vegetable broth

• 1 small russet potato, peeled and cubed

• 300g day-old rustic bread, torn into pieces with your fingers

• 6 cups torn lettuce (any varieties)

• 1/2 cup fresh leafy herbs, such as basil, parsley, and tarragon

• Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

1. Precalienta el horno a 177°C.

2. In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the shallots and sauté until soft, about 5 minutes.

3. Add the broth and potato and simmer, uncovered, for 15 to 20 minutes.

4. Meanwhile, place the bread on a baking sheet, sprinkle it with olive oil and salt, and bake it until crispy, about 15 minutes. Remove and let cool.

5. Add the lettuce and herbs to the soup. Simmer for 10 minutes more.

6. Add the salt and pepper, then puree the soup in a blender until smooth.

7. Top with the croutons and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.