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Jammy Eggs and Feta Flatbreads with Herbs

Jammy Eggs and Feta Flatbreads with Herbs

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant vegetarian dish combines the richness of soft-boiled jammy eggs with the salty tang of crumbled feta for a truly satisfying brunch. By gently tearing the eggs rather than chopping them, you maintain those beautiful golden yolks that create a natural sauce when paired with lemon juice and extra-virgin olive oil. It is a simple yet sophisticated way to elevate a quick midweek lunch or a relaxed weekend breakfast.

Refreshing tender herbs like tarragon and chives add a fragrant lift to the savoury base, making these flatbreads feel wonderfully seasonal. Whether you serve the mixture over warm shop-bought flatbreads or thick slices of sourdough toast, this recipe is packed with protein and healthy fats. It is a nutritious, homemade meal that proves minimal ingredients can deliver maximum flavour in under fifteen minutes.

Ingredients for Jammy Eggs and Feta Flatbreads with Herbs

4 huevos grandes
60ml feta
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher, pimienta recién molida
Palmful of chopped tender herbs (such as tarragon and/or chives)
2 warm flatbreads or slices of toast

How to make Jammy Eggs and Feta Flatbreads with Herbs

Carefully lower eggs into a small saucepan of gently boiling water; cook 7 minutes. Transfer to a bowl of ice water and let sit until cool enough to handle; drain. Peel eggs; tear into large pieces.

Coarsely mash feta in a small bowl with lemon juice and oil; season with salt and pepper. Gently fold in eggs.

Spoon egg mixture over flatbreads and top with herbs.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.