Pan integral irlandés

Ingredientes para el pan de centeno irlandés

• 250g de harina de trigo integral

• 250 g de harina común más adicional para amasar

• 80g de germen de trigo tostado

• 2 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de azúcar

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharaditas de cremor tártaro

• 1 barra (110 g) de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada

• 475 ml de suero de leche bien agitado

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 204°C. Engrasa un molde para pastel redondo de 9 pulgadas por 2 pulgadas.

Mezcla las harinas, germen de trigo, sal, azúcar, bicarbonato de sodio y cremor tártaro en un recipiente grande hasta que estén bien combinados. Incorpora la mantequilla con un mezclador de pastelería o con las puntas de los dedos hasta que la mezcla tenga la textura de una harina gruesa. Haz un hueco en el centro y añade el suero de leche, revolviendo hasta formar una masa. Amasa suavemente sobre una superficie enharinada, añadiendo solo la cantidad necesaria de harina adicional para evitar que se pegue, hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos.

Transfiera la masa al molde para pastel y aplánela para llenar el molde. Con un cuchillo afilado, corte una X (de 1/2 pulgada de profundidad) en la parte superior de la masa (de 5 pulgadas de largo). Hornee hasta que el pan esté ligeramente dorado y suene hueco al golpear la parte inferior, de 30 a 40 minutos. Enfríe en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmolde sobre la rejilla y enfríe, con el lado derecho hacia arriba, aproximadamente 1 hora.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.