Ingredientes para Queso Indio y Pimientos Rojos en Salsa Aromática de Espinacas

• Queso indio (paneer) hecho con 1925 ml de leche (ver consejos, abajo) o 230 g de queso de granjero o 2 bloques de tofu, en rebanadas como paneer

• 2 tazas de espinaca cocida

• 1 pimiento verde dulce, sin corazón y sin semillas

• 6-8 cucharadas de aceite vegetal ligero

• 80 ml de harina común para espolvorear

• 190 g de cebolla finamente picada

• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado o triturado

• 1/2 cucharaditas de cúrcuma

• 4 chiles verdes picantes, picados

• 120ml de agua

• 1 cucharadita de sal gruesa, o al gusto

• 2 pimientos rojos dulces medianos, sin corazón, sin semillas y cortados en tiras de 2.5 cm de ancho

• 2 cucharaditas de garam masala (consulta los consejos, abajo)

1. Coloca los trozos de paneer, queso de granjero o tofu en una sola capa en una bandeja para galletas forrada con papel toalla y deja que se sequen durante 10 minutos (esto les permitirá mantener mejor su forma durante la cocción).

2. Haz puré los espinacas y el pimiento verde juntos en un procesador de alimentos o licuadora. El puré debe ser lo más fino y aterciopelado posible.

3. Calienta 60 ml de aceite en una sartén grande, pesada y antiadherente a fuego medio. Espolvorea ligeramente los trozos de queso paneer con harina y añádelos a la sartén. Fríelos en tandas, dándolos vuelta y moviéndolos hasta que estén de color dorado claro (unos 2 o 3 minutos por tanda). Vigila cuidadosamente para que no se quemen. Sácalos y colócalos en un plato, reservando.

4. Agrega 2 cucharadas más de aceite a la misma sartén, junto con la cebolla. Fríe la cebolla, removiendo constantemente, hasta que esté dorada (unos 20 minutos). Añade el jengibre y fríe durante 2 minutos adicionales. Agrega la cúrcuma y los chiles verdes, remueve durante unos segundos, luego añade el puré de espinacas junto con 120 ml de agua, sal y pimientos rojos dulces. Mezcla bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina, tapado, durante 2 minutos. Añade los trozos de paneer fritos, mezcla nuevamente y continúa cocinando durante 2 minutos más. Incorpora el garam masala.

Cuando esté listo para servir, calienta bien y, si lo deseas, incorpora las 2 cucharadas de aceite restantes para glasear y suavizar la salsa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.