Huevos Rancheros

Ingredientes para Huevos Rancheros

• 90ml de aceite vegetal

• 8 tortillas de maíz (5 pulgadas)

• 2 latas (de 14 a 425g) de tomates enteros en jugo

• 120ml de cebolla blanca picada

• 1/4 taza de cilantro fresco picado más adicional para espolvorear

• 1 cucharada de chiles chipotles en adobo enlatados y picados

• 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes

• 1 cucharadita de sal

• 8 huevos grandes

Cómo hacer Huevos Rancheros

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 93°C. Apila 4 platos aptos para horno en la rejilla para calentarlos.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante. Apila 2 tortillas en la sartén y cocina durante 30 segundos, luego voltea la pila con unas pinzas y cocina 30 segundos más. Mientras la segunda tortilla se cocina en la parte inferior, voltea la tortilla superior con unas pinzas, manteniendo las tortillas apiladas. Vuelve a voltear la pila y cocina de la misma manera, volteando la tortilla superior y volviendo a voltear la pila para que ambas tortillas se ablanden y ambos lados se inflen ligeramente, luego se desinflen (no dejes que se doren o se pongan crujientes). Envuelve las tortillas ligeramente en papel de aluminio y mantenlas calientes en el horno. Fríe las tortillas restantes de la misma manera, agregando 1 cucharada de aceite a la sartén para cada tanda. (No limpies la sartén.)

Licúa los tomates con su jugo, cebolla, cilantro, chipotle, ajo y sal en una licuadora hasta que quede muy suave. Agrega cuidadosamente la mezcla a una sartén caliente (puede salpicar) y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 10 minutos.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente pesada de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante, luego rompe 4 huevos en la sartén y cocina de 3 a 4 minutos para yemas líquidas, o al punto deseado. Transfiere a un plato y mantén caliente, cubierto, luego cocina los 4 huevos restantes en la cucharada de aceite restante de la misma manera. Sazona los huevos con sal y pimienta.

Vierte 60ml de salsa en cada plato y coloca 2 tortillas encima, superponiéndolas ligeramente. Coloca 2 huevos sobre las tortillas en cada plato y cubre con un poco de la salsa restante. Espolvorea con cilantro.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.