Mayonesa casera

Ingredientes para mayonesa casera

• 1 yema de huevo grande*

• 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

• 1/4 cucharaditas de mostaza Dijon

• 1/2 cucharaditas de sal y más al gusto

• Aceite de canola de 180 ml, dividido

Combina la yema de huevo, el jugo de limón, el vinagre, la mostaza y 1/2 cucharadita de sal en un recipiente mediano. Bate hasta que esté mezclado y de color amarillo brillante, aproximadamente 30 segundos.

Usando una cucharadita de 1/4 y batiendo constantemente, añade 60 ml de aceite a la mezcla de yema, unas gotas a la vez, durante unos 4 minutos. Añade gradualmente los 120 ml restantes de aceite en un hilo muy fino y lento, batiendo constantemente, hasta que la mayonesa esté espesa, aproximadamente 8 minutos (la mayonesa será de un color más claro). Cubre y refrigera. Preparar con anticipación Se puede hacer hasta 2 días antes. Mantener en frío.

Para hacer alioli, agrega 1 diente de ajo picado a la mezcla de huevo y reemplaza el aceite de canola por aceite de oliva extra virgen.

Se recomienda no consumir huevo crudo para bebés, personas mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados. Para evitar el riesgo de infección por salmonela, puedes usar yema de huevo pasteurizada en su lugar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.