Grilled Vegetables with Mint Raita

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant recipe for grilled vegetable skewers with mint raita is a fantastic addition to any summer barbecue. By lightly charring red peppers, courgettes and red onions, you bring out their natural sweetness, which provides a lovely contrast to the aromatic garam masala spice. The fresh, cooling raita serves as the perfect accompaniment, adding a creamy texture and a burst of herbal flavour to the plate.

A simple yet impressive vegetarian dish, these skewers are incredibly versatile and easy to prepare ahead of time. While they make a delicious light lunch when served with warm flatbreads, they are also the ideal healthy side dish for spiced meats, particularly tandoori-style lamb or chicken. This recipe is a great way to ensure your outdoor dining spread is packed with nutrients and seasonal colour.

Ingredients for Grilled Vegetables with Mint Raita

For raita, mix in medium bowl and chill:
2 cups plain whole-milk yoghurt
1 taza de menta fresca picada
2 teaspoons garam masala
Sal y pimienta al gusto
Cut into 6 wedges each:
2 red peppers
3 large courgette
2 cebollas rojas
Toss vegetables in the following mixture
thread on bamboo skewers that have been soaked in water for 30 minutes:
60ml de aceite vegetal
1 tablespoon garam masala
Sal y pimienta al gusto

How to make Grilled Vegetables with Mint Raita

Spray grill rack with nonstick spray; prepare barbecue (medium-high heat). Grill vegetables until slightly charred in spots, turning occasionally, about 8 minutes.

Serve vegetables and mint raita alongside Grilled Tandoori Lamb .

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.