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Grilled Mushroom Antipasto Salad

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 16 Ene 2026

Cumple con las directrices editoriales

This grilled mushroom antipasto salad is a sophisticated vegetarian dish that brings deep, earthy flavours to the table. By charring a mix of mushrooms over a high heat, you create a smoky base that pairs beautifully with a bright, punchy vinaigrette. The addition of salty Castelvetrano olives and sweet peppadew peppers provides a wonderful contrast, making this a standout course for any Mediterranean-inspired gathering.

Ideal as a light lunch or a versatile side dish for a summer barbecue, this recipe relies on simple, high-quality ingredients. The warmth from the mushrooms slightly melts the shaved Parmesan, creating a rich texture that feels indulgent yet remains healthy. Serve it alongside crusty sourdough bread to soak up the herb-infused dressing and enjoy a restaurant-quality starter at home.

Ingredients for Grilled Mushroom Antipasto Salad

  • 900g assorted mushrooms (such as crimini, shiitake, and/or maitake), wiped clean, trimmed, torn into big pieces if large

  • 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

  • Sal kosher

  • 2 cucharadas de vinagre de Champagne o vinagre de vino blanco

  • 1 cucharadita de pimienta estilo Aleppo

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1 diente de ajo, finamente rallado

  • Pimienta negra recién molida

  • 60g Parmesan, shaved

  • 120ml Castelvetrano olives, coarsely chopped

  • 40g drained Peppadew peppers in brine, coarsely chopped

How to make Grilled Mushroom Antipasto Salad

Prepare a grill for high heat. Toss mushrooms and 45ml oil in a large bowl to coat. Grill, turning occasionally with tongs, until lightly charred, 2–6 minutes (depending on size and type). Return to bowl; season with salt.

Whisk vinegar, Aleppo-style pepper, oregano, garlic, and remaining 60ml oil in a small bowl to combine; season vinaigrette with salt and black pepper. Pour over mushrooms and toss to coat. Add Parmesan, olives, and Peppadew peppers; gently toss to combine.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.

Historial del artículo

La información en esta página es revisada por pares por clínicos calificados.

Artículo también disponible en Inglés, Alemán, Español, Francés, Italiano, Portugués, Hindi, Hebreo, Árabe, y Sueco.

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