Torres de Berenjena a la Parrilla con Tomate y Feta

Ingredientes para Pilas de Berenjena a la Parrilla con Tomate y Feta

• 1 taza de hojas de albahaca fresca ligeramente compactadas

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

• 2 berenjenas medianas (de 1 3/4 a 900g en total)

• 1 tomate grande (aproximadamente 4 pulgadas de diámetro) y 2 tomates medianos (aproximadamente 2 1/2 pulgadas de diámetro)

• 90g de feta, desmenuzado (aproximadamente 3/4 de taza)

• Guarnición: hojas de albahaca fresca finamente picadas

Cómo hacer pilas de berenjena a la parrilla con tomate y feta

Mezcla albahaca con aceite y 1/2 cucharadita de sal en una licuadora hasta que esté finamente picado. Vierte en un colador forrado con papel toalla o filtro de café colocado sobre un tazón y deja escurrir durante 20 minutos. Junta los lados de la toalla o filtro y presiona suavemente para extraer más aceite. (Tendrás un generoso 1/3 de taza de aceite). Reserva 1 cucharada de aceite de albahaca por separado para servir. Raspa los sólidos de albahaca en un tazón pequeño y reserva.

Prepare la parrilla para cocinar sobre carbón medio-caliente (calor moderado para gas); vea "Procedimiento de Asado" a continuación.

Mientras se calienta la parrilla, corta los fondos de las berenjenas, luego corta 6 rodajas transversales de 1/2 pulgada de grosor de cada una, comenzando desde el extremo cortado. Reserva la berenjena restante para otro uso. Corta 4 rodajas de 1/3 de pulgada de grosor del tomate grande y 2 rodajas centrales (1/3 de pulgada de grosor) de cada tomate mediano, reservando el tomate restante para otro uso.

Unte ligeramente las rodajas de berenjena por ambos lados con aceite de albahaca y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Ase en una parrilla ligeramente engrasada, cubriendo solo si usa una parrilla de gas, volteando ocasionalmente, untando ligeramente la berenjena con más aceite de albahaca de vez en cuando si parece seca, hasta que la berenjena esté muy tierna, de 6 a 10 minutos. (Deje la parrilla de gas encendida.)

En una bandeja para hornear, coloca 4 rodajas de berenjena más grandes una al lado de la otra y unta cada una con 1/2 cucharadita generosa de sólidos de albahaca reservados, luego cubre cada una con 1 de las 4 rodajas de tomate más grandes. Sazona los tomates con sal y pimienta y cubre cada uno con aproximadamente 1 cucharada de feta. Haz otra capa con rodajas de berenjena de tamaño mediano, sólidos de albahaca, rodajas de tomate medianas, sal, pimienta y feta, luego cubre con la berenjena y el feta restantes.

Coloca la bandeja para hornear en la parrilla y cocina las pilas, con la tapa de la parrilla cerrada, hasta que estén calientes y el queso de arriba esté suave, aproximadamente 3 minutos. Transfiere las pilas a 4 platos y rocía los platos con el aceite de albahaca reservado.

Si usas una parrilla de carbón, abre las ventilaciones en la parte inferior de la parrilla, luego enciende el carbón. Cuando el carbón se vuelva de un color blanco grisáceo (aproximadamente 15 minutos después de encenderlo), coloca tu mano a 5 pulgadas por encima de la rejilla de la parrilla para determinar el calor del carbón de la siguiente manera:

Caliente: Cuando puedes mantener tu mano allí durante 1 a 2 segundos

Medio-caliente: 3 a 4 segundos

Bajo: 5 a 6 segundos

Si utiliza una parrilla de gas, precaliente los quemadores a alta temperatura, cubiertos, durante 10 minutos, luego, si es necesario, reduzca al calor especificado en la receta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.