Chupitos de Gazpacho Verde

Ingredientes para Chupitos de Gazpacho Verde

• 1 cucharada de jugo de lima fresco

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de cilantro fresco

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 calabacín pequeño, recortado y picado en trozos grandes

• 2 tomatillos, sin cáscara, en cuartos

• 1 pimiento verde mediano, sin corazón, sin semillas y picado en trozos grandes

• 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y picado en trozos grandes

• 1 cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes

• 2 tomates verdes medianamente maduros, picados en trozos grandes

• 60 a 120ml de caldo de verduras

• Salsa Tabasco

• Sal

• 1/3 taza de crema agria

• 1 manojo de cilantro fresco, lavado y recortado

Cómo hacer chupitos de gazpacho verde

1. Mezcla el jugo de lima, el vinagre, el aceite, las hojas de cilantro y el comino en el tazón pequeño con una cuchara de madera.

2. Coloca el calabacín, los tomatillos, el pimiento, el pepino, la cebolla y los tomates verdes en tandas en el recipiente del procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero. Procesa, añadiendo la mezcla de jugo de lima, 2 cucharadas a la vez, para evitar que la cuchilla se obstruya con las verduras. La sopa debe tener una textura crujiente; no hagas puré las verduras. Vierte la sopa en el tazón grande a medida que se procesa cada tanda.

3. Cuando todas las verduras hayan sido procesadas, añade suficiente caldo de verduras para darle al gazpacho una consistencia más suave. Sazona la sopa con salsa Tabasco y sal al gusto.

4. Refrigerar, cubierto, durante 2 1/2 a 3 horas antes de servir.

Llena los vasos de chupito hasta tres cuartos con el gazpacho. Corona cada vaso con una cucharada de crema agria. Coloca los vasos en una bandeja grande, con el manojo de cilantro en el centro. Los invitados pueden servirse ellos mismos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.