Granos en suero de leche con hierbas

Ingredientes para Granos en Suero de Leche con Hierbas

• 240ml de granos mezclados sin cáscara (como espelta, cebada integral y/o farro integral)

• 1 cebolla pequeña, sin pelar, partida por la mitad

• 3 dientes de ajo, triturados

• 2 tiras de cáscara de limón (3x1")

• Sal kosher

• 1 1/2 tazas de hojas de perejil con tallos tiernos

• 1 taza de hojas de eneldo

• 1 taza de suero de leche, preferiblemente a temperatura ambiente

• 120ml de yogur griego natural de leche entera, preferiblemente a temperatura ambiente

• 1/2 limón

• Aceite de oliva virgen extra (para rociar)

• Pimienta negra recién molida

Cómo hacer granos en suero de leche con hierbas

Tuesta los granos en una olla mediana y pesada sin aceite a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente oscurecidos y comiencen a oler a nuez, aproximadamente 4 minutos. Vierte 950 ml de agua, luego agrega cebolla, ajo, ralladura de limón y un par de grandes pizcas de sal; revuelve para combinar. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y quitando cualquier espuma de la superficie según sea necesario, hasta que los granos estén tiernos (saca algunos granos y pruébalos para comprobar), 35–45 minutos; retira y desecha la cebolla, el ajo y la ralladura de limón.

Mientras tanto, haga puré de perejil, eneldo, suero de leche y una gran pizca de sal en una licuadora hasta que esté verde brillante y suave. Vierta en un tazón mediano, agregue yogur y bata hasta que su brazo se canse un poco; 3 minutos deberían ser suficientes (batir bien la mezcla asegurará que el yogur no se separe y se vuelva granuloso cuando lo agregue a los granos).

Vierte la mezcla de suero de leche sobre los granos. Aumenta el fuego a medio y lleva a un ligero hervor. Cocina solo hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y exprime el jugo de medio limón. Remueve bien, luego prueba los granos y sazona con más sal si es necesario. Retira cualquier espuma de la superficie.

Sirve los granos en tazones. Rocía un poco de aceite en cada tazón y espolvorea con pimienta molida gruesa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.