Pan de Sándwich de Sésamo Sin Gluten

Ingredientes para Pan de Sándwich de Sésamo Sin Gluten

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 4 cucharadas de semillas de sésamo

• 1/2 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor, de 1 sobre (5g)

• 1 cucharadita de azúcar

• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa, de 1 paquete (5 g)

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 60ml de suero de leche, a temperatura ambiente

• 1 cucharada de melaza

• 60g de harina de tapioca

• 6 cucharadas de harina de garbanzo

• 30g de harina de almendra

• 30g de harina de coco

• 30g de harina de amaranto

• 30g de harina de sorgo

• 2 cucharadas de harina de maíz amarilla

• 2 cucharadas de harina de papa

• 2 cucharadas de maicena

• 1 1/2 cucharaditas de goma xantana

• 3/4 cucharaditas de sal marina fina

• Equipo especial: 1 molde para pan (8 por 3 3/4 por 2 3/8 pulgadas)

Cómo hacer pan de sándwich de sésamo sin gluten

Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta a 218°C. Engrasa el molde para pan.

En una cacerola pequeña a fuego moderado, calienta la mantequilla hasta que esté caliente pero no humeante. Agrega 3 cucharadas de semillas de sésamo y saltea hasta que las semillas estén doradas y fragantes, aproximadamente 4 minutos. Transfiere la mezcla a un tazón pequeño y deja enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre 2 cucharadas de agua fría. Revuelve, luego deja reposar hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y 120 ml de agua tibia (41°C a 46°C). Espolvoree la levadura y deje reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue 2 huevos, suero de leche, melaza, la mezcla de mantequilla y semillas de sésamo, y la mezcla de gelatina, y bata para combinar.

En un tazón grande de batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, mezcle la harina de tapioca, harina de garbanzo, harina de almendra, harina de coco, harina de amaranto, harina de sorgo, harina de maíz, harina de papa, maicena, goma xantana y sal. Agregue los ingredientes húmedos y bata a velocidad moderada hasta que la masa esté aireada y mantenga su forma, aproximadamente 4 minutos. Raspe el tazón, luego bata a alta velocidad durante 1 minuto. Transfiera la masa al molde preparado y alise la parte superior con una espátula de goma. (Si es necesario, use una mano húmeda para alisar completamente). Cubra ligeramente con plástico y deje que suba en un lugar cálido hasta que la masa esté al nivel de la parte superior del molde, aproximadamente 1 hora.

En un tazón pequeño, bate el huevo restante con 1 cucharadita de agua. Cuando la masa haya subido, pincela ligeramente la parte superior con la mezcla de huevo, luego espolvorea con la cucharada restante de semillas de sésamo.

Hornea el pan hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos, luego saca cuidadosamente el pan del molde y continúa horneando directamente sobre la rejilla del horno hasta que la base suene hueca al golpearla, unos 15 minutos más. Transfiere a una rejilla de alambre y deja enfriar al menos 1 1/2 horas antes de cortar. (Guarda el pan, envuelto en papel de aluminio, 3 días a temperatura ambiente, 1 semana refrigerado o 1 mes congelado.)

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.