Fresh Corn Pancakes

Ingredients for Fresh Corn Pancakes

• 130g de harina común

• 4 teaspoons baking powder

• 1 cucharada de azúcar

• 3 to 4 ears corn

• 180ml whole milk

• 2 huevos grandes

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 stick unsalted butter, melted and cooled

• Accompaniment: pure maple syrup, or salsa and soured cream

Whisk together flour, baking powder, sugar, and 1 teaspoon salt in a medium bowl.

Cut enough kernels from cobs to measure 475ml . Using back of a knife, scrape pulp from cobs and transfer to a blender with milk and 120ml corn. Purée until smooth, then strain through a sieve into another medium bowl, pressing on and then discarding solids. Whisk in eggs, oil, and butter.

Add to flour mixture with remaining 350ml corn and whisk until just combined.

Heat a griddle or heavy skillet over medium heat until hot, then lightly brush with oil. Working in batches, pour 80ml batter per pancake onto griddle and cook until bubbles appear on surface and undersides are golden-brown, about 2 minutes. Flip with a spatula and cook until undersides are golden-brown, about 1 minute more. (Reduce heat if pancakes brown too quickly.) Lightly oil griddle between batches if necessary.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.