Manicotti de Cuatro Quesos

Ingredientes para Manicotti de Cuatro Quesos

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 2 cucharaditas de sal kosher, divididas, más al gusto

• 3/4 cucharaditas de pimienta recién molida, dividida

• 1 lata (800 g) de tomates pelados enteros

• 1 (400g) lata de tomates enteros pelados o en cubos

• 1 1/4 tazas (compactas) de hojas de albahaca, picadas gruesas, divididas

• 230g de fideos manicotti secos

• Aceite de oliva o vegetal (para engrasar)

• 60ml de harina común

• 475ml de leche entera

• 240ml de queso parmesano rallado (aproximadamente 90g), dividido

• 100g de Pecorino Romano rallado (aproximadamente 60g), dividido

• 450g de ricotta fresca

• 230g de mozzarella fresca, cortada en trozos de 1/2

• 1 cebolla de verdeo, finamente picada

• 1 huevo grande

Precalienta el horno a 204°C. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agrega ambas latas de tomates, desmenuzándolos con una cuchara de madera, luego aumenta el fuego a medio-alto. Añade 1/2 taza de albahaca, lleva a ebullición y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca ligeramente, de 15 a 20 minutos.

Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente. Escurra y transfiera a una bandeja para hornear ligeramente engrasada con borde.

Mientras tanto, derrite los 60 ml restantes de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté espumosa y huela a nuez, de 1 a 2 minutos. Sin dejar de batir, añade gradualmente la leche y lleva a fuego lento. Cocina, batiendo a menudo, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos. Incorpora 50g de parmesano y 50g de pecorino; sazona con 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante.

Mezcla ricotta, mozzarella, chalota, huevo, 1/3 taza de parmesano, 1/2 taza de albahaca, y los 50g restantes de pecorino y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano.

Rellena los fideos manicotti con la mezcla de ricotta por ambos extremos. Extiende la mitad de la salsa de tomate y luego la mitad de la salsa de queso (mantenlas separadas pero se mezclarán) en el fondo de una fuente para hornear de 13x9" o de 3 cuartos. Coloca los manicotti encima, luego cubre con la salsa de tomate restante, la salsa de queso y 80 ml de parmesano. Hornea los manicotti hasta que burbujeen y estén ligeramente dorados por encima, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar 5 minutos. Cubre con el 1/4 de taza de albahaca restante y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.