Pan plano con aguacate y salsa de cebolla de verdeo

Ingredientes para Pan Plano con Salsa de Aguacate y Cebolla de Primavera

• 1 1/2 cucharaditas de azúcar

• 1 sobre (5g) de levadura seca activa (aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)

• 600ml (313 g) de harina común

• 120ml de yogur griego natural de leche entera

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 2 cucharaditas de semillas de cilantro

• 2 cucharaditas de semillas de comino

• 8 cebollas de primavera

• 60ml más 240ml de aceite de oliva virgen extra, dividido, más para pincelar

• Sal kosher

• 1 chile rojo o verde (como serrano o jalapeño), finamente picado

• 1 taza de perejil finamente picado

• 1 limón

• 4 aguacates medianos, sin hueso

• Sal marina en escamas (opcional)

• Equipo especial: Un molinillo de especias

Cómo hacer pan plano con salsa de aguacate y cebolla de primavera

Mezcla el azúcar en 180 ml de agua tibia en un tazón grande. Espolvorea la levadura y deja reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.

Agrega harina, yogur, aceite y sal kosher a la mezcla de azúcar y mezcla hasta que se forme una masa desordenada (no te preocupes por los trozos secos o no incorporados). Cubre el tazón con un paño de cocina húmedo y deja reposar en un lugar cálido y seco hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Mientras la masa está subiendo, tuesta semillas de cilantro y semillas de comino en una sartén mediana seca a fuego medio, agitando con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente oscurecidas, aproximadamente 3 minutos. Transfiérelas a un molinillo de especias. Deja enfriar, luego muele de manera gruesa. Reserva la mezcla de especias.

Coloca las cebollas de primavera y 1 cucharada de aceite en una sartén, sazona con sal kosher y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que estén suaves y bien carbonizadas, aproximadamente 4 minutos. Transfiérelas a una tabla de cortar; recorta las raíces y descártalas. Pica finamente las cebollas de primavera y colócalas en un tazón mediano. Agrega la mezcla de especias reservada, el chile y el perejil. Ralla finamente la mitad de la ralladura de limón en el tazón, luego corta el limón por la mitad y exprime el jugo. Agrega 240 ml de aceite y mezcla bien para combinar. Sazona con sal kosher y deja reposar mientras preparas los panes planos.

Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dividir en 8 piezas iguales. Formar bolas y, trabajando con una bola a la vez, extender en círculos de 6" de diámetro y aproximadamente 1/4" de grosor.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando de uno en uno y agregando las 2 cucharadas restantes de aceite según sea necesario, cocina el pan plano hasta que aparezcan burbujas en la superficie, aproximadamente 1 minuto. Voltea y cocina hasta que esté cocido, aproximadamente 1 minuto. Continúa cocinando, volteando a menudo, hasta que se dore en algunas partes de ambos lados, aproximadamente 1 minuto más. Transfiere a un plato y envuélvelo en un paño de cocina limpio para mantenerlo caliente.

Para servir, unta cada pan plano con aceite. Aplasta groseramente los aguacates sobre el pan plano y añade la salsa por encima. Espolvorea con sal marina si lo deseas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.