Ingredients for Fettuccine with Wild Mushroom Sauce

• 45g dried porcini mushrooms*

• 725ml hot water

• 90ml ( 3/4 stick) butter

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 dientes de ajo, triturados

• 675g assorted fresh mushrooms, such as wild crimini, portobello (dark gills scraped out), and stemmed shiitake, thickly sliced

• 6 tablespoons chopped fresh Italian parsley, divided

• 1 batch freshly cooked Homemade Egg Fettuccine

• 60g freshly grated Pecorino Romano cheese plus more for passing

Place porcini in medium bowl; add 725ml hot water. Let soak until soft, about 30 minutes. Drain mushrooms, reserving soaking liquid.

Melt butter with oil in large deep skillet over medium heat. Add garlic; sauté until beginning to brown, about 3 minutes. Add fresh mushrooms; sprinkle with salt and pepper. Cover; cook until tender, stirring often, about 6 minutes. Add drained porcini. Cover; cook 2 minutes. Uncover; sauté 2 minutes longer. Mix in 3 tablespoons parsley; season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover mushroom sauce and soaking liquid separately and refrigerate.

Add cooked fettuccine and 120ml cheese to mushroom sauce in skillet. Toss over medium heat until heated, cheese melts, and sauce coats pasta, adding reserved mushroom soaking liquid as needed if dry. Mix in remaining 3 tablespoons parsley. Season to taste with salt and pepper. Transfer to large bowl and serve with more cheese.

*Disponible en la sección de productos frescos de muchos supermercados y en tiendas de alimentos especializados y mercados italianos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.