Aubergine Dip

Ingredients for Aubergine Dip

• 1 1/2 large aubergines, halved

• Spray de aceite de oliva para cocinar

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 spring onion, coarsely chopped

• 1 diente de ajo, picado

• 1 1/2 heirloom tomatoes, coarsely chopped

• 1/2 teaspoons hot paprika

• 1 tablespoon plus 1/2 teaspoons plain lowfat yoghurt

• Pimienta negra molida gruesa

• 1 tablespoon plus 1/2 teaspoons sliced basil

Heat oven to 177°C. Coat aubergines with cooking spray. Roast 1 hour. Scoop pulp into a sieve lined with cheesecloth; drain 1 hour. Remove pulp; purée in food processor; transfer to a bowl. Heat oil in a sauté pan over medium heat. Cook onion 5 minutes or until soft. Add garlic; cook 3 minutes or until soft. Add tomatoes and paprika; cook 3 to 5 minutes. Let cool. Stir yoghurt into puree; add onion and tomatoes. Season with salt and pepper. Chill 30 minutes. Garnish with basil. Serve with raw vegetables

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.