Pastel de Berenjena y Nueces en Masa Filo

Ingredientes para Pastel de Berenjena y Nueces con Masa Filo

• 3 berenjenas (de 1 libra), peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

• Aproximadamente 350ml de aceite de oliva, dividido

• 3 puerros medianos (solo las partes blancas y verde pálido)

• 300g de _gravié_ra o Cheddar blanco fuerte rallado grueso (140g)

• 110g de Kefalotyri o Pecorino Romano rallado grueso (70g)

• 230g de nueces (160g), picadas

• 1 1/2 cucharaditas de comino molido

• 20 hojas de phyllo (de 12 por 7 pulgadas), descongeladas si están congeladas

Espolvorea la berenjena con 1 1/2 cucharaditas de sal y escúrrela en un colador durante 30 minutos; sécala con palmaditas.

Calienta 45 ml de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté caliente, luego fríe la berenjena en tandas, agregando aproximadamente 45 ml de aceite por tanda y volteando una vez, hasta que esté tierna y dorada, de 5 a 7 minutos en total por tanda. Escurre sobre papel absorbente y deja enfriar a temperatura ambiente. Limpia la sartén.

Precalienta el horno a 191°C con la rejilla en el medio.

Corta los puerros por la mitad a lo largo y rebánalos finamente. Lava y escurre.

Cocine los puerros en 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados, de 7 a 9 minutos. Transfiera a un tazón.

Picar berenjena; añadir a los puerros con quesos, nueces, comino, y sal y pimienta al gusto.

Corta las hojas de masa filo en cuadrados de 9 pulgadas. Cubre la pila de masa filo con plástico y un paño de cocina húmedo. Coloca 10 hojas en un molde cuadrado de 9 pulgadas, untando ligeramente cada hoja con aceite. Extiende el relleno encima, luego cubre con el resto de la masa filo, untando cada hoja con aceite.

Haz varios cortes en el hojaldre (para ventilar) y hornea hasta que esté inflado y dorado, de 45 a 50 minutos. Deja reposar 10 minutos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.