Cucumber-Dill Soup with Spring onions

Ingredients for Cucumber-Dill Soup with Spring onions

• 5 large cucumbers, peeled, quartered lengthwise, and seeded

• 1 bunch spring onions

• 1 bunch dill, ends picked

• 1 diente de ajo, picado

• Juice of 3 large lemons

• 950ml buttermilk

• 240ml plain yoghurt

• Sal

• Pimienta blanca recién molida

• Dash of Tabasco

1. Thinly slice half of the cucumbers crosswise. Thinly slice half of the spring onions crosswise. Set aside.

2. Coarsely chop the remaining cucumbers and spring onions and transfer to a large bowl. Add the dill, garlic, lemon juice, buttermilk, and yoghurt, and give a good but gentle stir. Season with salt and pepper and puree in a blender until liquefied. (NOTE: You can use a food processor, but a blender will give a smoother, more pleasing result.)

3. Transfer the soup to a large bowl and add the reserved sliced cucumbers and spring onions. Adjust seasoning with salt, pepper, and Tabasco to taste. Chill for at least 2 hours in the refrigerator.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.