Crunchy Salty Lemony Salad

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This crunchy lemon and root vegetable salad is a celebration of texture and vibrant colour. Featuring stunning candy-striped Chioggia beets and pink-hued watermelon radishes, this vegetarian dish transforms simple raw ingredients into a sophisticated starter or side. The earthy sweetness of the root vegetables is perfectly balanced by the sharp citrus and the savoury depth of shaved hard cheese, making it a refreshing addition to any table.

Ideal for a light lunch or as a crisp accompaniment to grilled Mediterranean dishes, this salad is as healthy as it is beautiful. By using a mandoline to achieve paper-thin slices, you ensure every bite is delicate rather than dense. It is a wonderful way to introduce more seasonal vegetables into your diet while keeping preparation time to a minimum.

Ingredients for Crunchy Salty Lemony Salad

2 small Chioggia (candy-stripe) beets, trimmed, peeled
2 pepinos persas
1 medium watermelon radish, trimmed
30g Parmesan, Pecorino, Asiago, or other hard cheese, shaved
1 limón
Aceite de oliva (para rociar)
Sal marina en escamas
Pimienta negra recién molida

How to make Crunchy Salty Lemony Salad

Very thinly slice beets, cucumbers, and radish on a mandoline or with a knife. Arrange slices on a platter. Scatter cheese on top. Finely grate some lemon zest over salad, then slice open lemon and squeeze on some juice. Drizzle with oil; season with salt and pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.