Pan de maíz con chutney de tomate

Ingredientes para Pan de Maíz con Chutney de Tomate

• 4 mazorcas de maíz fresco, desgranadas

• 250g de harina de trigo sin blanquear

• 130g de polenta

• 2 cucharadas de polvo de hornear

• 2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de chile en polvo suave

• 1/4 cucharadita de jengibre molido

• 1/4 cucharaditas de cardamomo molido

• 1 cucharada de semillas de cebolla negra (nigella) (ver Consejo)

• 2 cucharadas de azúcar moreno claro compactado

• 2 chiles poblanos, sin semillas ni venas, picados

• Mantequilla para engrasar los moldes

• Chutney de Tomate

Cómo hacer pan de maíz con chutney de tomate

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade el maíz y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Cuela. Cuando las mazorcas estén lo suficientemente frías para manipular, corta los granos de las mazorcas. Coloca 240 ml de granos de maíz en un tazón y reserva. Coloca los granos restantes en una licuadora y haz un puré. Reserva.

2. Precalienta el horno a 191°C.

3. En un tazón mediano, tamiza juntos la harina, la polenta, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, el chile en polvo, el jengibre, el cardamomo y las semillas de cebolla negra. Incorpora el azúcar moreno, los chiles, los granos de maíz, el puré de maíz y 475 ml de agua. Mezcla para combinar.

4. Engrasa dos moldes para pan de 8 1/2 × 4 1/2 pulgadas y divide la masa uniformemente entre ellos. Deja reposar durante 20 minutos.

5. Coloca las bandejas en una fuente para hornear poco profunda llena hasta la mitad con agua y colócala en el horno. Hornea durante 1 hora. Cubre con papel de aluminio y hornea por otros 30 minutos.

6. Voltea los panes sobre una rejilla para enfriar y deja que se enfríen. Sirve con el chutney de tomate.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.