Corn Bread with Tomato Chutney

Ingredients for Corn Bread with Tomato Chutney

• 4 ears fresh corn, shucked

• 250g de harina de trigo sin blanquear

• 130g polenta

• 2 cucharadas de polvo de hornear

• 2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1 teaspoon mild chilli powder

• 1/4 cucharadita de jengibre molido

• 1/4 teaspoons ground cardamom

• 1 tablespoon black onion (nigella) seeds (see Tip)

• 2 cucharadas de azúcar moreno claro compactado

• 2 poblano chillies, seeds and ribs removed, chopped

• Butter to grease the pans

• Tomato Chutney

1. Bring a large pot of water to a boil. Add the corn and simmer for 20 minutes. Strain. When the ears are cool enough to handle, cut the kernels from the cobs. Place 240ml the corn kernels in a bowl and set aside. Place the remaining kernels in a blender and puree. Set aside.

2. Precalienta el horno a 191°C.

3. In a medium bowl, sift together the flour, polenta, baking powder, salt, pepper, chilli powder, ginger, cardamom, and black onion seeds. Stir in the brown sugar, chillies, corn kernels, corn puree, and 475ml water. Mix to combine.

4. Butter two 8 1/2 × 4 1/2-inch loaf pans and divide the batter evenly between them. Let rest for 20 minutes.

5. Place the pans in a shallow baking dish filled halfway with water and place in the oven. Bake for 1 hour. Cover with aluminum foil and bake for another 30 minutes.

6. Turn the loaves out onto a cooling rack and let cool. Serve with the tomato chutney.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.