Sopa fría de guisantes y suero de leche con curry

Ingredientes para la sopa fría de guisantes y suero de leche con curry

• 4 cebollitas grandes, picadas

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de curry en polvo (preferiblemente Madras)

• Caldo de pollo con reducción de sodio de 725 ml

• 475ml de agua

• 2 paquetes (275 g) de guisantes congelados

• 1 manojo de espinacas de 3/4 de libra, sin tallos (aproximadamente 8 tazas de hojas compactadas)

• 1 taza de suero de leche bien agitado

Saltea los chalotes en mantequilla y aceite en una olla mediana pesada a fuego medio, revolviendo, hasta que estén dorados, de 6 a 8 minutos. Agrega el polvo de curry y 3/4 de cucharadita de sal y cocina, revolviendo, 1 minuto. Añade el caldo y el agua y lleva a ebullición, luego incorpora los guisantes y las espinacas y vuelve a hervir. Cocina, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén apenas tiernas, aproximadamente 6 minutos.

Inmediatamente, haz puré la sopa en 4 tandas en una licuadora hasta que esté muy suave (ten cuidado al licuar líquidos calientes). Transfiere a un bol y mezcla con suero de leche. Enfría rápidamente (para conservar el color) colocando el bol en un baño de hielo y removiendo hasta que esté frío, luego refrigera hasta que esté muy frío, de 1 a 2 horas. Sazona con sal.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.