Pan de Cheddar y Jalapeño

Ingredientes para Pan de Cheddar y Jalapeño

• 1 cucharadita de levadura seca activa (menos de un paquete de 1/110g)

• 425ml más 1 cucharada de agua tibia (105-46°C)

• 950 ml de harina común más adicional para espolvorear

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 60ml de aceite de oliva

• 3 cucharadas de jalapeño fresco picado, incluyendo semillas y venas, más 2 cucharadas de jalapeño fresco picado, sin semillas ni venas (de 3 medianos en total)

• 140g de queso Cheddar extra fuerte rallado grueso (230g más 2 cucharadas)

• 45g de Parmigiano-Reggiano finamente rallado (110g)

• 1 huevo grande, batido con una pizca de sal

• una batidora de pie equipada con accesorio de paleta

Cómo hacer pan de jalapeño y cheddar

Mezcla la levadura y 1 cucharada de agua tibia en un tazón pequeño; deja reposar la mezcla hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos. (Si no hace espuma, descártala y comienza de nuevo con levadura nueva.)

Mezcla la harina, la sal, el aceite, la mezcla de levadura y los 425 ml restantes de agua tibia en el tazón de la batidora a baja velocidad hasta que se forme una masa suave. Aumenta la velocidad a media-alta y bate 3 minutos más. Agrega el jalapeño, 350 ml de Cheddar y 120 ml de Parmigiano-Reggiano y mezcla hasta que se combinen.

Raspa la masa por los lados del tazón (todo alrededor) hacia el centro, luego espolvorea ligeramente con harina. Cubre el tazón con un paño de cocina limpio (no de felpa) para evitar que se forme una costra y deja que la masa suba en un lugar sin corrientes de aire a temperatura ambiente cálida hasta que duplique su tamaño, de 2 a 2 1/2 horas. (Alternativamente, deja que la masa suba en el tazón en el refrigerador de 8 a 12 horas.)

Voltea la masa sobre una superficie bien enharinada y forma suavemente un rectángulo de aproximadamente 11 por 8 pulgadas con las manos enharinadas.

Dobla la masa en tercios (como una carta) con las manos enharinadas (la masa estará pegajosa), presionando a lo largo de la unión de cada pliegue para sellar.

Coloca la masa, con la costura hacia abajo, en un molde para pan de 9 por 5 pulgadas engrasado. Cubre el molde con el mismo paño de cocina limpio y deja que la masa suba en un lugar sin corrientes de aire a temperatura ambiente cálida hasta que la masa llene completamente el molde y se eleve ligeramente por encima, de 1 a 1 1/4 horas.

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 204°C.

Unte el pan con huevo, luego espolvoree las 2 cucharadas restantes de Cheddar y los 60 ml restantes de Parmigiano-Reggiano en el centro del pan.

Hornea hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior, de 50 minutos a 1 hora. Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para aflojar el pan, luego retíralo del molde para comprobar si está listo.

Devuelve el pan (fuera del molde) al horno y colócalo de lado, luego hornea 10 minutos más para que la corteza quede crujiente. Deja enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 1 1/2 horas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.