Ingredientes para la Sopa de Raíz de Apio y Zanahoria

• 1/2 raíz de apio grande (apionabo), pelada, picada

• 230g de zanahorias, peladas, picadas

• 60ml de yogur natural de leche entera

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharaditas de cilantro molido

• 1 cucharadita de jengibre pelado y finamente rallado

• Sal kosher, pimienta recién molida

• Hojas de apio y manzana Granny Smith picada (para servir)

Coloca la raíz de apio y las zanahorias en una olla grande; añade 1450 ml de agua. Lleva a fuego lento a temperatura media; cocina hasta que estén tiernos, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar ligeramente. Haz un puré en una licuadora con yogur, miel, cilantro y jengibre hasta que quede suave; sazona con sal y pimienta.

Sirve la sopa cubierta con hojas de apio y manzana.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.