Celery-Root and Apple Purée

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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This elegant celeriac and apple purée offers a sophisticated twist on traditional root vegetable mashes. By slowly sweating the earthy celeriac with crisp, sweet apples in plenty of butter, the vegetables soften in their own juices to create a deep, concentrated flavour. The addition of aromatic nutmeg and rich double cream results in a velvety texture that feels truly indulgent, making it a wonderful vegetarian option for festive gatherings or special Sunday lunches.

As a versatile side dish, this purée balances savoury and sweet notes beautifully. It pairs excellently with roasted meats or hearty nut roasts, providing a lighter, more refined alternative to standard mashed potatoes. Because it can be made ahead and gently reheated, it is a practical choice for stress-free entertaining during the autumn and winter months.

Ingredients for Celery-Root and Apple Purée

2.3kg celery root (sometimes called celeriac)
4 Gala, Empire, or McIntosh apples (675g total)
1/2 barra (60g) de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de sal
240ml de nata doble
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 teaspoons freshly grated nutmeg
Decoración: hojas de apio

How to make Celery-Root and Apple Purée

Peel celery root with a sharp knife, then cut into 1-inch cubes. Peel and core apples, then cut into 1-inch pieces.

Melt butter in a 6- to 8-quart heavy pot over moderately low heat, then add celery root, apples, and salt and stir to coat with butter. Cover with a tight-fitting lid and cook (without adding liquid), stirring occasionally, until celery root is tender, 50 minutes to 1 hour.

Purée mixture in batches in a food processor until smooth, about 2 minutes per batch. Return purée to pot and stir in cream, white pepper, and nutmeg. Reheat, covered, over moderate heat, stirring occasionally, until hot, about 5 minutes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.