Cavatappi with Tomatoes, Rocket, and Ricotta

Ingredients for Cavatappi with Tomatoes, Rocket, and Ricotta

• 2 large tomatoes, cored, roughly chopped (about 600g )

• 1 diente de ajo, picado

• 2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 60ml extra-virgin olive oil, plus more to taste

• 1 teaspoon kosher salt, plus more to taste

• 450g cavatappi (or other short pasta)

• 6 cups rocket, coarsely chopped

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 110g ricotta

Combine tomatoes, garlic, red pepper flakes, 60ml oil, and 1 teaspoon salt in a large bowl.

Cook cavatappi in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain pasta, reserving 240ml pasta cooking liquid, and add to tomato mixture. Stir vigorously and add pasta cooking liquid and oil as needed to fully coat. Stir in rocket and black pepper and season with salt.

Transfer pasta to a serving bowl or platter and dollop with ricotta. Serve immediately.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.