Ingredientes para Ensalada de Coliflor, Frijoles Blancos y Feta

• 80ml de aceite de oliva

• 1 cucharadita de romero fresco picado

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 2 1/2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida

• 1 coliflor mediana, recortada, cortada en pequeños floretes (aproximadamente 3 tazas)

• 1 lata (425g) de frijoles blancos (como frijoles Great Northern o navy), escurridos

• 2 cabezas grandes de endivia belga, recortadas, cortadas por la mitad a lo largo, luego en rodajas finas a lo ancho

• 1 cucharada de cebollino fresco picado

• 2 cucharaditas de perejil fresco picado

• 1/2 taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente 90g)

Combina el aceite y el romero en una cacerola pequeña. Remueve a fuego medio hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Deja enfriar.

Batir el jugo de limón, el vinagre, la cáscara de limón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

Combine coliflor, frijoles, endivia, cebollino, perejil y aceite de romero en un tazón mediano; mezclar. Agregar el queso. Añadir la mezcla de jugo de limón y mezclar para cubrir. Sazonar la ensalada con sal y pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.