Caramelized Spiced Carrots

Ingredients for Caramelized Spiced Carrots

• 240ml pomegranate molasses*

• 60ml de aceite de oliva

• 60 ml (1/2 barra) de mantequilla, derretida

• 60g finely grated peeled fresh ginger

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 teaspoons ground cardamom

• 1/4 cucharaditas de nuez moscada molida

• 1/4 cucharaditas de pimienta de cayena

• 2.0kg medium carrots, peeled, stems trimmed to 1/2 inch

• 110g pomegranate seeds

• 110g pine nuts, toasted

• 1/4 cup thinly sliced fresh basil leaves

• 1/4 cup thinly sliced fresh mint leaves

Preheat oven to 191°C. Whisk 60ml water, pomegranate molasses, and next 7 ingredients in large bowl to blend. Add carrots to pomegranate mixture and toss to coat. Divide carrots between 2 large rimmed baking sheets. Roast until carrots are tender and liquids are reduced to glaze, stirring twice and mixing in water by tablespoonfuls if needed to prevent burning, about 55 minutes. Season with salt and pepper. (Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm in 191°C oven 10 minutes before serving.)

Transfer carrots to platter. Sprinkle pomegranate seeds, pine nuts, basil, and mint over carrots and serve.

*A thick pomegranate syrup; available at some supermarkets and Middle Eastern markets, and by mail from Adriana's Caravan (adrianascaravan.com).

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.