Gougères de queso azul

Ingredientes para los Gougères de Queso Azul

• 60ml de vino blanco seco

• 60ml de agua

• 60 ml (1/2 barra) de mantequilla sin sal, en cubos

• 3/4 cucharaditas de pimienta recién molida

• 1/4 cucharadita de sal

• 80 g de harina común

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 40g de queso azul danés finamente desmenuzado

Precalienta el horno a 191°C. Forra una bandeja de horno grande con borde con papel de hornear. Combina los primeros 5 ingredientes en una cacerola mediana y pesada. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la harina; reduce el fuego a medio-bajo. Revuelve enérgicamente hasta que la mezcla forme grandes grumos de masa y se forme una película en el fondo de la cacerola, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego; deja enfriar 5 minutos.

Mientras tanto, bate los huevos en un bol mediano. Transfiere 1 cucharada de huevo batido a un bol pequeño y reserva. Agrega 1/3 de los huevos batidos restantes a la masa en la cacerola; bate hasta que esté bien incorporado. Añade los huevos restantes en 2 veces, revolviendo hasta que los huevos estén completamente absorbidos después de cada adición (la masa será pegajosa). Mezcla con el queso azul.

Deja caer la masa en cucharaditas sobre la bandeja para hornear, formando aproximadamente 24 montículos del tamaño de una nuez y dejando espacio de aproximadamente 1 pulgada entre ellos. Con un pincel de repostería, pinta cada montículo con el huevo reservado, aplastando cualquier punta puntiaguda.

Hornea los gougères hasta que estén inflados, dorados y secos, aproximadamente 30 minutos. CON ANTICIPACIÓN: Se pueden preparar hasta 1 semana antes. Enfríe completamente. Colóquelos en recipientes herméticos y guárdelos en el congelador. Recaliente en una bandeja para hornear en horno a 177°C hasta que estén calientes, aproximadamente 5 minutos. Sirva caliente.

Para facilitar el vertido de la masa pegajosa de gougère en la bandeja de horno, rocía ligeramente la cuchara con spray antiadherente de aceite vegetal. Para asegurarte de que las gougères estén completamente horneadas, pincha la parte superior de una con un cuchillo pequeño y afilado. El interior debe estar hueco y seco. No las hornees de menos, ya que podrían colapsar.

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Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.