Ensalada de Verdes Amargos con Peras Asadas

Ingredientes para ensalada de hojas verdes amargas con peras asadas

• 8 peras Bosc maduras pero firmes (1.8kg), peladas, sin corazón, y cada una cortada a lo largo en 8 gajos

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cabeza pequeña de achicoria

• 1 cabeza pequeña de escarola

• 1 pequeña cabeza de radicchio

• 1 manojo de berros, tallos gruesos desechados

• 1 manojo de mizuna, tallos gruesos desechados

• 1 pequeña cabeza de lechuga romana

• 1 cucharada de chalota finamente picada

• 40ml de vinagre de sidra

• 1/2 cucharaditas de miel

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/8 cucharaditas de pimienta negra

• 60ml más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 218°C.

Mezcla las peras con aceite y distribúyelas en una capa en una bandeja para hornear poco profunda de 17 por 12 pulgadas, luego sazona con sal y pimienta. Asa las peras, revolviendo y volteando dos veces, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, de 20 a 30 minutos, luego deja enfriar unos 15 minutos.

Mientras las peras se asan y enfrían, rasga suficientes hojas tiernas de achicoria y escarola (descarta las costillas) en trozos del tamaño de un bocado para medir un total de 6 tazas. Rasga suficiente radicchio, berro, mizuna y lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado para medir un total de 10 tazas. Mezcla las hojas rasgadas en un tazón grande y reserva las hojas restantes para otro uso.

Batir juntos la chalota, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta, luego agregar el aceite en un hilo lento, batiendo hasta emulsionar.

Justo antes de servir, añade peras asadas y aderezo a las verduras y mezcla bien para combinar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.